Ако обичате боб, но търсите различна рецепта от типичния нашенски боб чорба или яхния, трябва да опитате тази вкусна рецепта за зеленчукови кюфтета. Ако си падате по здравословното хранене, направете ги печени. А ако не ви пука за холестерола, може да се поглезите с хръпкавата пържена версия. Който и вариант да изберете, няма да съжалявате.
Прегледайте края на рецептата за заместители, за да адаптирате според наличностите във вашата кухня. Сервирайте със салата по избор и спремо сезона. Аз гарнирам с арабски таратор и салата зеле и моркови.
Ако рецептата ви е харесала, вижте и версиите с нахут или леща. Ако сте изпечен готвач, можете да екпериментирате с подправките и да добавите и други по ваш избор – кимион, чесън, магданоз… Добър апетит!
Зеленчукови кюфтета с боб
4
servings20
minutes45
minutes300
kcalСъставки
1 консерва ( 400 грама) червен боб
250 грама гъби по избор – печурки, кладница
1 стрък целина
1 стък праз
1 брой яйце
100 грама галета
50 грама белени слънчогледови семки
2-3 стръка джоджен
сол
2 супени лъжици олио или зехтин
1/2 чаена лъжица смлян черен пипер
2 супени лъжици ябълков оцет
Описание
- Измивам гъбите, отцеждам водата от тях, нарязвам гъбите на ситно. поставям гъбите в горещ тиган без мазнина на висока температура., готвя ги за около 3-4 минути. Когато намалят обема си, махам капака и готвя, докато водата се изпари напълно. След това добавям маслиново масло и запържвам за кратко.
- Нарязвам на ситно праза, целината и ги добавям към гъбите. Овкусявам със сол и черен пипер и готвим на средна степен на котлона за 3 – 4 min, докато омекнат и водата от зеленчуците се изпари. Режа на ситно подправките или ако са сухи, не пресни, ги стривам.
- Добавям към зеленчуковата смес и прехвърлям всичко в голяма купа.
- В чопър слагам хляба или галетата заедно със семките, за да станат на трохи. В чопъра слагам и отцедения боб и смилам, докато стане на гладка консистенция, може и да не е съвсем гладка. Добавям смляния боб и смляната галета в купата. Добавям и яйцето и оцета. Разбърквам сместа с вилица, докато всичко се разпредели равномерно.
- Оформям кюфтета с размери около 3-4 см, леко сплескани с мокри ръце или като го овалвам леко в брашно (така придобиват вид на печени кюфтета от месо :). Използвайте този метод, който ви е по-удобен.
- Термична обработка :
Вариант 1 – печени : Нареждам с тава, покрита с хартия за печене. Пека за 30 мин на 200 градуса. След което ги обръщам и връщам в печката за още 10 минути. Сервирам със салата по избор, чеснов сос, лютеница.
Вариант 2 – пържени : Запържвам в горещ тиган с маслиново масло на средна степен на котлона до получаване на златиста коричка. Сервирам със салата по избор, чеснов сос, лютеница.
Допълнителни указания
- Можете да замените маслиновото олио с мазнина по ваш избор. Можете да приготвите рецептата и без оцет.
- Солта в рецептите ми е в минимално количество.
- Заместители : Можете да замените праза със средна по размер (около 6 см) ситно нарязан лук. Можете да замените галетата със същото количесто смлян в чопър хляб без кора. Можете да ползвате блендер или пасатор, ако нямате чопър. Единственото неудобство е, че в блендер е по-неудобно изваждането на гъстата смес.
- Можете да съхраните в хладилник до няколко дни, вкусовите качества не се променят значително при замръзяване.
Вашият коментар